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DOSSIER
Décembre 2006
Chocolat et santé : en savoir plus
Chocolat et santé : un petit historique » Si les Mayas et les Aztèques utilisaient les fèves de cacao comme outil de calcul et comme monnaie, ils connaissaient également ses vertus thérapeutiques. Le cacao avait la réputation de guérir certaines maladies et on en donnait aux travailleurs pour leur donner des forces. De multiples usages médicinaux concernaient la fève, l'écorce, les fleurs, et les feuilles de cacao. Quant à son beurre, il servait à soulager les brûlures. » Du XVIe au XIXe siècles, médecins, botanistes, pharmaciens s'intéressent de près aux vertus thérapeutiques du chocolat. Troubles urinaires, fatigue, perte d'appétit, problèmes digestifs le chocolat associé à d'autres excipients entre dans la composition de nombreuses préparations médicinales. Ainsi certains suppositoires étaient préparés en mélangeant du beurre de cacao, de la glycérine, de la paraffine, et de la poudre d'aloès. » Petit à petit, dès lors que l'on découvre que le sucre peut cacher l'amertume du chocolat, la confiserie prend la place du médicament. Pour notre plus grand plaisir.
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