Le quinoa

Le quinoa contient environ 15 % de protéines. © Tetiana Vitsenko - 123RF

Sa teneur en protéines est particulièrement élevée (15 g pour 100 g) pour une céréale, également riche en manganèse qui aide à lutter contre la formation des radicaux libres, en fer et en cuivre. Le quinoa contient également des acides gras polyinsaturés, de nombreux micronutriments et des fibres solubles qui permettent de traiter les maladies cardio-vasculaires et le diabète de type 2.
Bon à savoir : le quinoa ne contient pas de gluten et est adapté pour les intolérances.