Farci, en gratin, vapeur, vinaigrette... Cuisinez l'artichaut

Artichauts © Sabino Parente - 123 RF
Le saviez-vous ? L'artichaut, très riche en fibres, est reconnu dans le traitement symptomatique de différents troubles digestifs : digestion difficile, ballonnements ou encore flatulences. Peu calorique, l'artichaut est aussi recommandé en cas de régime. Sa richesse en protéines en fait de plus un excellent coupe-faim.

Pratique : évitez de le conserver après cuisson (même au frais) car l'artichaut cuit s'oxyde rapidement et peut donner naissance à des composés toxiques.