Le panais, le charme de l'ancien

Panais © olhaaf anasieva - Fotolia.com
Et voici un légume racine que l'on ne veut plus oublier : le panais. Physiquement, il ressemble comme deux gouttes d'eau à une grosse carotte blanche. En bouche, il s'apparente davantage à la pomme de terre, en plus tendre, et en plus sucré. Si on aime tant le cuisiner à l'automne, c'est parce qu'il a un côté réconfortant : idéal pour donner de la douceur à vos purées, à vos soupes et vos gratins. Et pour la santé, c'est un allié de taille : le panais est riche en fibres et en potassium, et participe à la bonne santé cardiovasculaire.