Acidulé

tartare de saint-jacques aux fruits de la passion
Tartare de Saint-Jacques aux fruits de la passion © Marie Viennot

Tartare de Saint-Jacques aux fruits de la passion

Une fois n'est pas coutume, les fruits de la passion sont utilisés pour réveiller les noix de Saint-Jacques, jugées trop douces. Une stratégie remarquable qui conjugue saveur et minceur.