Qu'est-ce que la gueule de bois ?
Pour comprendre ce phénomène, il faut savoir
que notre corps n'apprécie pas l'alcool en raison
de sa toxicité. Aussitôt que l'on commence à boire,
il met en place une série de réactions pour
se débarrasser de ce toxique. Et c'est particulièrement
le foie qui joue un rôle de nettoyeur.
En effet, grâce à une enzyme présente dans le
foie, l'alcool est dégradé en un autre élément
moins toxique. Le rein entre alors en jeux pour
évacuer les déchets via les voies urinaires. C'est
d'ailleurs ce qui explique la sensation de bouche
sèche : l'élimination des toxiques nécessite de
l'eau donc provoque une déshydratation, ainsi
que les maux de tête.
Quand le foie est dépassé
Mais lors d'une soirée particulièrement
arrosée, les choses se compliquent. Car plus on
consomme d'alcool, plus le foie peine à le dégrader.
Lorsque la première enzyme est dépassée, le foie
fait intervenir une seconde enzyme qui va produire
un composé intermédiaire, lui aussi toxique pour
le corps, et notamment pour l'estomac. Plus on
boit, plus ce composé s'accumule et plus les symptômes
de gueule de bois sont intenses. En découlent
notamment les symptômes digestifs (nausées, vomissements).
Il faut attendre qu'une troisième
enzyme intervienne pour transformer l'intermédiaire
précédent en un composé cette fois-ci totalement
inoffensif.
Il faut savoir que l'élimination totale de l'alcool
est très lente : 0,15g sont éliminés en 1 heure.
Rien que pour éliminer un seul verre d'alcool,
il faut donc environ 90 minutes. De plus le temps de
dégradation dépendrait de la composition de l'alcool.
Plus l'alcool contient du méthanol, plus les symptômes
de la gueule de bois se font ressentir, avec dans
l'ordre décroissant : brandy, rhum, vin blanc,
gin et vodka.
