La vitamine C, un puissant antioxydant ! Une vitamine pleine de ressources

la vitamine c est également connue sous le nom d'acide ascorbique.
La vitamine C est également connue sous le nom d'acide ascorbique. © Anna - Fotolia

Egalement connue sous le nom d'acide ascorbique, la vitamine C est certainement la star des vitamines auprès du grand public.

On lui prête de nombreuses propriétés dont certaines ne sont pas forcément prouvées.
L'industrie agroalimentaire exploite d'ailleurs les effets, reconnus, antioxydants de l'acide ascorbique sous forme de dérivés utilisés comme conservateurs (E300, E301 et E302).

Néanmoins, ces dérivés ne possèdent pas les mêmes propriétés que la "recette" originale. Même en biologie, l'expression "souvent imité, jamais égalé" prend tout son sens...

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