La vitamine C, un puissant antioxydant ! Vitamine C : ni trop, ni trop peu

le kiwi est un bon moyen d'éviter els carences en vitamine c.
Le kiwi est un bon moyen d'éviter els carences en vitamine C. © Mikael Damkier - Fotolia

 D'une carence : également appelée scorbut, la carence en vitamine C se traduit par des douleurs articulaires et musculaires, des saignements de la gencive, une sécheresse buccale et oculaire, de la fatigue et de l'anémie.

Cette maladie s'observait surtout chez les marins qui étaient privés de fruits et légumes frais durant les longs mois passés en mer. Dans de très rares cas, le scorbut peut entraîner un coma mortel.

 D'un excès : certaines personnes doivent faire attention à ne pas prendre de doses trop élevées de vitamine C, sous peine de s'exposer à des complications.

Sont concernées : les personnes sujettes aux calculs urinaires, les personnes souffrant de maladies impliquant une accumulation du fer dans l'organisme (hémochromatose, drépanocytose, thalassémie, etc.) et les femmes enceintes ou celles qui allaitent. A noter qu'un apport excessif de vitamine C peut provoquer des troubles digestifs comme ballonnements, brûlures d'estomac, nausées, etc.

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