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A retenir

 Les fibres participent au bon transit intestinal. Associées à un régimes équilibré, elles préviennent le surpoids car elles jouent un rôle dans la sensation de satiété et de faim.

 L'alimentation apporte peu de fibres car elles sont souvent éliminées par les procédés industriels. Pourtant les apports recommandés pour un bon transit sont de l'ordre de 30 à 45 g de fibres par jour.

 Les fibres se trouvent principalement dans les céréales complètes (pain complet, pâtes, riz complet...), les légumes verts (choux, épinards, poireaux...), les légumes secs (lentilles, pois cassés, fèves, flageolets...) et les fruits.

 Le fait de manger 5 fruits et légumes par jour participe à cet apport journalier en fibres.

 Certaines personnes tolèrent mal les fruits et légumes crus et se plaignent de ballonnements et de douleurs intestinales. Il convient alors de les manger sous forme de compotes, de purées, de soupes. La cuisson rend en effet les fibres plus faciles à digérer.

 

Quelques équivalences

Quelle quantité de fibres trouve t-on dans 100 g de ces aliments ?

40-45 g de fibres dans 100 g de son de blé

10 g de fibres dans 100 g de figues sèches

8,7 g de fibres dans 100 g de dattes

7,5 g de fibres dans 100 g de pain complet

6-7 g de fibres dans 100 g de pruneaux

4,4 g de fibres dans 100 g de petits pois cuits

4-5 g de fibres dans 100 g de lentilles cuites

1,8 g de fibres dans 100 g de riz complet cuit

(Source : Le guide Nutrition et Santé, Vidal)