L'artichaut, des fibres contre le cholestérol

l'artichaut est l'un des légumes qui renferme le plus de fibres.
L'artichaut est l'un des légumes qui renferme le plus de fibres. © Marzia Giacobbe - Fotolia.com

 Teneur en fibres pour 100 g : 5 g

L'artichaut est l'un des légumes qui renferme le plus de fibres. Il contient des fibres insolubles qui facilitent le transit intestinal, et encore plus de fibres solubles, qui préviennent les maladies cardiaques et aident contrôler le diabète. Il facilite la digestion des graisses, possède un effet diurétique et d'après certaines études, il permettrait de diminuer le mauvais cholestérol sanguin.

L'artichaut contient des composés phénoliques et des anthocyanines, aux pouvoirs antioxydants, dont l'effet protecteur contre le cancer est prouvé.

Et si je n'aime pas l'artichaut ?

D'autres légumes sont riches en fibres. C'est le cas des légumes verts en général, en particulier des petits pois, des haricots verts, des avocats et des choux de Bruxelles.