Assaisonnement light : la recette

préférez l'huile d'olive et l'huile de colza.
Préférez l'huile d'olive et l'huile de colza. © DusanZidar - Fotolia.com

Si les crudités et salades variées sont très appréciées pendant l'été, le problème vient souvent des sauces qui les accompagnent...

Le conseil de la diététicienne

L'assaisonnement doit rester léger. Je conseille par exemple de faire une émulsion huile et moutarde, que l'on assaisonne selon ses goûts avec du vinaigre balsamique ou un jus de citron. A la fin, on y ajoute de l'eau pour alléger et donner un bel aspect blanc, onctueux.
Pour les huiles, préférez celles d'olive ou de colza, qui contiennent des acides gras essentiels.