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  Composition moyenne d'un oeuf de poule

75% d'eau 

6,5 g de lipides (dont 1/3 d'acides gras saturés et 2/3 d'insaturés)

8,1 g de protéines

0,2 g de glucides

 Les oeufs constituent un aliment de base de notre alimentation. S'ils sont intéressants à de nombreux égards (riches en protéines, notamment), ils doivent toutefois être consommés avec modération, car également riches en cholestérol.  

  En réalité, les mauvaises graisses se trouvent essentiellement dans le jaune de l'oeuf, tandis que les protéines sont en majorité dans le blanc, qui peut donc être intéressant pour les personnes suivant un régime. 

  Les personnes allergiques doivent s'abstenir complètement de manger des oeufs car même si l'allergène se situe uniquement dans le jaune ou dans le blanc, il est impossible de dissocier les deux complètement. L'allergie aux oeufs disparait souvent d'elle-même après l'âge de 5 ans.  

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