Saucisson sec ou à l'ail ?

saucisson sec ou à l'ail.
Saucisson sec ou à l'ail. © Han van Vonno - yamix - Fotolia

Aliment le plus salé : le saucisson sec

Saucisson sec : 1 890 mg de sodium pour 100 g.
Saucisson à l'ail : 1 300 mg de sodium pour 100 g.

Pourquoi c'est salé ? Les charcuteries sont salées à cause des techniques utilisées pour traiter et conserver la viande (le salage, la salaison, le séchage, la cuisson, le fumage).
En pratique : on constate des grandes variétés en ce qui concerne la teneur en sel des charcuteries. Le jambon cru, la saucisse sèche, le saucisson présentent de fortes quantités de sel, alors que les rillettes, les pâtés et les charcuteries cuites ont des teneurs plus raisonnables.
Le saucisson vient du latin salsus, qui signifie salé
. Pas de doute, cette charcuterie est très riche en sel.