Roquefort ou reblochon ?

roquefort ou reblochon.
Roquefort ou reblochon. © Vision images - Fotolia.com / REDBUL74 - Fotolia.com

Aliment le plus salé : le roquefort

Roquefort : 1 560 mg de sodium pour 100 g.
Reblochon : 477 mg de sodium pour 100 g

Pourquoi c'est salé ? Tous les fromages sont salés. Le sel fait en effet partie du procédé de fabrication : entre l'égouttage et l'affinage, il favorise la conservation, freine les développements microbiens et participe au goût.
En pratique : tous les fromages n'ont pas la même teneur en sel. Le roquefort est l'un des fromages les plus salés, il contient trois fois plus de sel que le reblochon.
Le gruyère ou le fromage de chèvre frais sont un peu moins salés. Ils contiennent tous moins de 400 mg de sodium pour 100 g. N'hésitez pas à varier les fromages.