Les légumineuses

Les légumineuses sont une excellente source de calcium et de fer. © 123RF - Thomas Florian
En tête du classement des légumineuses contenant le plus de calcium, on trouve les haricots blancs (68 mg au 100 g), les haricots rouges (49 mg au 100g) et les pois chiches (35 mg au 100 g). Ils ont également une forte teneur en potassium et en acide folique (vitamine B9), et favorisent le renouvellement cellulaire.

A consommer : 150 g par jour en accompagnement, en alternance avec des légumes verts et des féculents.