Les épinards arrivent en force !

Epinards © ZoryanaIvchenko - 123 RF
Contrairement à ce qu'on pourrait penser ce n'est pas pour la teneur en fer qu'il est intéressant de consommer les épinards (en cas d'anémie, le fer d'origine animale est plus efficace). Leur point fort ? C'est qu'ils sont une excellente source de magnésium.

Pratique : les épinards cuits sont meilleurs pour la santé que les crus. Attention toutefois à ne pas trop les faire cuire. L'idéal est de simplement les blanchir en les passant à la vapeur 1 ou 2 minutes afin qu'ils conservent une certaine fermeté.