Délicieuses rhubarbes

Rhubarbe © ChristianJung - 123 RF
En compote ou (encore meilleur) en crumble, la rhubarbe est LE fruit (enfin plutôt la plante car ce n'est pas un fruit) du printemps ! Seule sa tige se consomme une fois cuite. Celle-ci est extrêmement riche en fibres insolubles connues pour leur capacité à réguler le transit. La rhubarbe est aussi antioxydante et possède notamment de grandes quantités de vitamine C, de potassium et de calcium.

Pratique : Son acidité naturelle encourage à la sucrer davantage, ce qui augmente son apport calorique. Si vous surveillez votre ligne, pensez à couper votre rhubarbe en tronçons et à la recouvrir de sucre  une heure avant cuisson. Cela la rendra plus sucrée.