Thé fumé pour une recette de poisson

Rillettes de thon au thé fumé. © Aline Daincoult

Rillettes de thon au thé fumé

Les thés fumés sont des thés noirs. Ils sont généralement peu astringents et sans amertume une fois infusés, contrairement à l'odeur qu'ils dégagent. La cuisson au thé fumé est une façon originale de cuire le thon, tout en le parfumant.

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Auteur : Aline Daincoult

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