Sous la forme d'haricots, de tofu ou de miso, le soja se cuisine à toutes les sauces. Bourrés de bons points nutritionnels, il est le "chouchou" de l'assiette
| | Menu du mercredi | |
| | Petit déjeuner | Déjeuner | Dîner | |
| | 2 tranches de pain de seigle | 1 steak de soja aux épices | Salade d'algues | |
| | 1 yaourt de soja | 1 portion de quinoa | Gambas grillées | |
| | 1 orange | 1 tranche de pain aux céréales | 1 portion de riz complet | |
| | 1 thé vert | 1 thé vert | 1 compote de pêches | |
| | | | 1 thé vert | |
| | Source : Le régime Okinawa / Le Journal des Femmes | |