Une journée type

En quoi consiste la chrononutrition en pratique ?

Il consiste à manger de tout, mais au bon moment. A savoir :

 Petit déjeuner

La première vague de cortisol pousse à manger des sucres lents (du pain), du gras saturé (celui du fromage, du beurre), des protéines et des fibres. Le matin, l'organisme n'a pas besoin de sucres rapides, ils provoquent des fringales à 10h. On évite donc les fruits et les jus au petit déjeuner.

 Déjeuner

Le déjeuner, pour la deuxième vague, laisse la priorité aux protéines et au gras mono-insaturé : viande avec des féculents, des légumes, secs (lentilles, flageolets, haricots blancs et rouges, etc.) ou frais et de l'eau. Ma formule c'est : "rien avant, rien avec, rien après". Pas d'entrée, pas de pain, pas de dessert.

 Collation

Le troisième repas est forcément une collation, quelle que soit l'heure. La seule règle : on attend d'avoir faim. L'appétit est un signal extrêmement important que nous avons perdu. Un goûter pris trop tard ou trop tôt est catastrophique : on stocke tout. Le goûter est le repas idéal pour les antioxydants comme les fruits et les jus de fruits. Le corps a métabolisé (transformé l'énergie ingérée en cellules, NDLR) dans la matinée et dans l'après-midi, il a maintenant envie de se nettoyer, de se reposer. On opte donc pour des gras végétaux poly-insaturés (chocolat noir, amande, noix, noisette, olive, noix de cajou, avocat, etc.) et du sucre qui pénètre dans le cerveau et lui fait du bien (fruits, jus de fruits, compotes, pâtes de fruits, bonbons pour les enfants, etc.). Le goûter est un vrai repas.

 Dîner

On peut dîner jusqu'à une heure avant d'aller se coucher. Le soir, le cycle du cortisol est terminé, donc on privilégie des aliments légers, hautement digestibles, faciles à assimiler : les poissons, fruits de mer, à la rigueur un peu de viande blanche mais en quantité très raisonnable : 40 g de moins que la taille, de préférence sans sauce et sans mayonnaise. On accompagne de légumes crus ou cuits, de toutes les couleurs.