Les légumes crus sont plus longs à digérer

les choux-fleurs et les brocolis sont difficiles à digérer lorsqu'ils sont
Les choux-fleurs et les brocolis sont difficiles à digérer lorsqu'ils sont mangés crus. © Svetlana Fedoseeva - Fotolia.com

 Ils font gonfler.

Pourquoi ?

Si les légumes crus font gonfler, c'est parce qu'ils fermentent. Une fois dans l'estomac, ils sont "découpés" en minuscules morceaux, avant de passer dans l'intestin. C'est là qu'a lieu la fermentation qui a pour but de détruire les fibres alimentaires. Elle ralentit la digestion et entraîne un dégagement de gaz, responsables des gonflements et sensations de ballonnements.

Qui sont-ils ?

Les légumes qui font le plus gonfler sont ceux de la famille du chou (le brocolis, le chou-fleur, les choux de Bruxelles).
Pour éviter cette fermentation, il existe quelques astuces. La première est de bien cuire les légumes, de préférence à la vapeur, car les fibres seront alors plus facilement digérées. Ensuite, vous pouvez les associer à des légumes qui ne font pas gonfler et qui accéléreront la digestion (les légumes verts, par exemple).