Que sont les phytostérols ?

on trouve les stérols végétaux dans certaines margarines et laitages à boire.
On trouve les stérols végétaux dans certaines margarines et laitages à boire. © mangostock-Fotolia.com

Les phytostérols (ou stérols végétaux) sont l'équivalent du cholestérol chez les végétaux. Il est prouvé qu'ils réduisent le cholestérol si on en mange l'équivalent de 2 g/jour.

Leur source alimentaire la plus importante sont les céréales raffinées et complètes, les légumes secs et certaines huiles végétales, comme l'huile de graine de tournesol.

Cependant, l'apport alimentaire moyen en stérols végétaux, qui se situe autour de 300 mg/jour reste insuffisant.

On trouve en supermarché des produits enrichis en phytostérols, margarines et laitages à boire par exemple. Leur consommation, associée à un régime nutritionnel, contribue à réduire le cholestérol.