Qu'est-ce qu'un régime cholestérol ?

Les matières grasses doivent être limitées. © Dusan Zidar - Fotolia.com

La première règle est d'éviter tout ce qui est riche en mauvaises graisses, c'est-à-dire en graisses saturées d'origine animale. Il s'agit du beurre, du fromage, de la charcuterie, des produits laitiers gras, de la crème fraîche. Pour la cuisson de vos repas, préférez les matières grasses d'origine végétale (huile d'olive, huile de colza, huile de soja, huile de tournesol) au beurre, qui est d'origine animale donc plus riche en graisses saturées. Deuxième règle, les apports en fibres doivent être augmentés car elles contribuent à diminuer le mauvais cholestérol. Les céréales complètes (riz et pâtes complètes par exemple), mais aussi les légumes verts sont particulièrement riches en fibres. Troisième règle : limitez les aliments riches en cholestérol comme les œufs ou les abats.