Les aliments les plus riches en fer

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Le fer, bien que présent en très faible quantité dans l'organisme (0,005 % du poids corporel) joue un rôle essentiel dans de nombreuses fonctions biologiques. Indispensable au fonctionnement de l'organisme, le fer entre dans la composition de l'hémoglobine, une protéine qui sert à transporter l'oxygène dans le sang. Ce minéral essentiel se trouve dans toutes les cellules du corps. Il est également présent dans la myoglobine, une protéine qui fixe l'oxygène aux muscles. Il intervient enfin dans la constitution d'enzymes jouant un rôle capital dans de nombreuses réactions métaboliques.

Teneur en fer (en milligrammes) pour 100 grammes d'un aliment.